三香斋茶干厂「道人晓出南屏山,来试点茶三昧手」
2023-08-14 19:05:09
这是在如皋市白蒲镇 “三香斋”茶干厂拍摄的制作好的半成品茶干坯干（5月3日摄）。
江苏省南通如皋市白蒲镇的“三香斋”茶干，是当地久负盛名的传统风味土特产。“三香斋”茶干工艺精细、用料考究、细软劲韧、美味可口，形状方且薄，色香味俱佳。 “三香斋”茶干的制作工艺包括拣豆、浸豆、磨豆、扯浆、套浆、煮浆、点卤、制坯、包坯、压榨、剥坯、煮制、包装等20多道工序。2011年，白蒲茶干制作技艺被列入第三批江苏省级非物质文化遗产名录。
新华社发（方东旭 摄）
5月3日，在如皋市白蒲镇 “三香斋”茶干厂，工人将煮好的茶干撒在摊凉机上吹干。
5月3日，在如皋市白蒲镇 “三香斋”茶干厂，工人在车间制作茶干坯干。
5月3日，在如皋市白蒲镇 “三香斋”茶干厂，工人把豆浆煮沸，同时开始点浆，使蛋白质凝固成豆腐脑状。
5月3日，在如皋市白蒲镇 “三香斋”茶干厂，工人在车间用草绳捆扎茶干。
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